一、定位及選址分析

　　小吃歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，所以小吃的定位須是大眾化的、中低檔的。以目前小吃餐飲市場(chǎng)為例，當(dāng)?shù)氐男〕约用说瓿似贩N大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。

　　小吃受工薪J層,T別是工薪J層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，小吃店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪J層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保Z有充Z的客源。掉渣餅加盟廠家

　　二、規(guī)模及裝修分析

　　一般L說(shuō)，小吃店店面面積達(dá)到30平方米左右J可，店面面積達(dá)到60平方米以上J可視為中等規(guī)模的小吃店，而店面面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的小吃店了。小吃店的規(guī)模較小有兩個(gè)H處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避M生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。小吃加盟店的裝修也不妨參考當(dāng)?shù)厝说墓逃袑徝溃驗(yàn)楫?dāng)?shù)厝诵愿窀纱嗬洌栽趯徝婪矫嬉矁A向于簡(jiǎn)單明快的風(fēng)格，當(dāng)?shù)匦〕约用说甑难b修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕S愉悅的感覺(jué)。

　　三、經(jīng)營(yíng)管理分析

　　小吃加盟店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)很簡(jiǎn)單，那就是選好小吃的品種、選好小吃店的位置、搞好小吃店的裝修并安裝好小吃店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，然后當(dāng)然是老板親自收錢(qián)。

　　以一家面積為30平方米的小吃店計(jì)，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)□如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類(lèi)小吃品種的話。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，Z門(mén)負(fù)責(zé)洗盤(pán)子、洗碗，以保Z營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤(pán)的需求。收款的事當(dāng)然由老板來(lái)負(fù)責(zé)了，但Z好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于小吃店每天開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作，則由小吃店的全體人員共同完成。　
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